Praženje čajnih listov: izberite visoko{0}}kakovostne čajne liste Longjing in jih pražite, dokler niso približno 80 % kuhani, da ohranite svojo aromo in okus.
Mletje v prah: Pražene lističe čaja Longjing dajte v mlinček in jih zmeljite v fin prah. Ta korak omogoča, da se čaj v prahu bolje stisne v obliko.
Stiskanje: zmlet čaj v prahu položite v model in ustrezno pritisnite, da se tesno poveže skupaj in oblikuje torto. Oblika in velikost kalupa določata končni videz čajnega peciva.
Sušenje čajne torte: stisnjeno čajno torto postavite v suho, dobro-prezračeno okolje, da se posuši, običajno 35 dni. Med postopkom sušenja čajni lističi postopoma izgubljajo vlago, struktura kolača pa postane stabilnejša.
Pregled in shranjevanje: Posušeni čajni kolački Longjing so običajno rumenkasto-zeleni, razmeroma ploščati, s premerom 10–14 cm in težo od 150–400 gramov. Končano čajno pecivo lahko po potrebi shranite. Če želite skuhati čaj, lahko čajno pecivo Longjing pred kuhanjem obrijete v prah.
